Ogni anno ha le sue tendenze e, se si parla di cibo, persino ogni stagione. A definire dunque quali sono i #FoodTrend dell’estate 2024 è stata la ricerca “Flavour Forecast” di Diageo realizzata in collaborazione con l’AI.
I #FoodTrend secondo l’AI
Diageo ha realizzato un’analisi insieme a AI Palette, uno strumento di intelligenza artificiale e machine learning che identifica le tendenze emergenti nel settore alimentare e delle bevande monitorando le conversazioni globali su piattaforme online e di social media. Il risultato è che cinque sono le principali tendenze di questa estate.
Si parte con l’Umami. Spesso confuso come un singolo ingrediente, le conversazioni sui sapori Umami unici e gustosi sono in aumento. La curcuma (+79% nel Regno Unito), il Gochujang (+55% negli Stati Uniti) e persino il parmigiano Espresso Martini (+12% negli Stati Uniti).
Il piccante resta ancora tra i piaceri di molti tanto che l’AI ha registrato un aumento delle conversazioni che citano Jalapeno (+32% nel Regno Unito), Peperoncini (+53% in Australia) e Peperoncino (+36% negli Stati Uniti).
Anche il tanto sognato mondo tropicale è sempre più presente sulle tavole, forse proprio per quella necessità che in molti sentono di evadere e scappare verso terre lontane. Prodotti come Tamarindo (+50% negli Stati Uniti), Guava (+18% nel Regno Unito) e Passionfruit (+25% in Tailandia) stanno guidando questa tendenza.
Spicca anche il cosiddetto Treating Temptation alimentato dai consumatori che affermano che godersi i piccoli piaceri della vita è diventato più importante (+63%), le conversazioni su come trattare sapori come caffè (+12% nel Regno Unito), nocciola (+91% a livello globale) e noce moscata (+78% a livello globale) sono di tendenza.
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Infine non poteva certo mancare un tema legato alla sostenibilità e alla natura. Questa ossessione è guidata da un consumatore sempre più eco-consapevole che parla di ingredienti di provenienza locale (+44%), con infusi floreali e naturali come i fiori di sambuco (+67% in Francia) e il rabarbaro (+36% in Canada) sempre più popolari.
