L’intelligenza artificiale può abbattere lo spreco alimentare?

Sara Giannaccini
intelligenza artificiale

Il CEO di Apeel parla di combattere un problema globale di spreco alimentare da 2,6 trilioni di dollari grazie all’uso dell’intelligenza artificiale.


Apeel, una società con sede in California che si occupa di lotta allo spreco alimentare globale, ha annunciato che la società ha effettuato la sua prima acquisizione: una startup di software chiamata ImpactVision, che utilizza l’intelligenza artificiale e l’apprendimento automatico per tracciare la composizione chimica del cibo durante la durata di conservazione.

Nel 2012, Apeel ha progettato un rivestimento commestibile a base vegetale che può far durare i prodotti da due a tre volte più a lungo. È stato testato su dozzine di diversi tipi di frutta e verdura, ma è disponibile in commercio per avocado, mele biologiche e agrumi (mandarini, limoni, lime, finger lime).

Il rivestimento viene estratto dai lipidi che provengono dallo stesso prodotto a cui viene infine applicato il rivestimento. La soluzione a base d’acqua prolunga la durata di conservazione prevenendo l’ossidazione e la perdita d’acqua, dal negozio di alimentari alla casa del consumatore.

La tecnologia di ImpactVision può prevedere la qualità interna dei prodotti alimentari da immagini iperspettrali. Quando questa capacità di ‘vedere oltre i confini della visione umana’ è combinata con la tecnologia di estensione della durata di conservazione di Apeel, il potenziale di trasformare radicalmente le catene di approvvigionamento dei prodotti per ridurre la perdita di raccolto, l’ottimizzazione della distribuzione e l’allungamento della durata di conservazione sono enormi”, ha affermato il fondatore di ImpactVision Abi Ramanan in una dichiarazione che annunciava l’accordo. Il CEO di Apeel parla di combattere un problema globale di spreco alimentare da 2,6 trilioni di dollari.

Apeel prevede di utilizzare la tecnologia di imaging di ImpactVision per fornire informazioni migliori ai fornitori dell’azienda. La tecnologia delle immagini acquisisce dati che valutano la freschezza, il grado di maturità, il contenuto di fitonutrienti e altri aspetti della qualità dei prodotti.

Ora abbiamo l’opportunità di quantificare la qualità, la sostenibilità e i dati nutrizionali dei prodotti, che storicamente era possibile solo utilizzando tecniche di misurazione distruttive”, ha detto alla CNBC James Rogers, co-fondatore e CEO di Apeel. “Essere in grado di vedere le cose all’interno dei prodotti che sono invisibili a occhio nudo fornisce ai clienti informazioni utili su come gestire al meglio la durata di vita di un frutto mentre attraversa la catena di approvvigionamento, portando in definitiva lo spreco alimentare più vicino allo zero”.

Quasi il 25% di frutta e verdura va perso a livello globale e il Nord America è tra le regioni globali con il più alto livello di spreco alimentare. Lo spreco alimentare costa agli Stati Uniti circa 218 miliardi di dollari all’anno, mentre al mondo costa quasi 940 miliardi di dollari, secondo l’EPA e l’ Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura. 

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